在日常饮食中股票配资114，我们总以为危险很远，可一些看似普通的情况，却可能隐藏着致命危机。有些植物，它们并非传统意义上的食材，却常因外形相似或误认等原因，被人们误食，进而引发严重中毒事件。
今天要为大家介绍的钩吻、桐油果、海芋、苦蒲瓜、发芽马铃薯、未煮熟的四季豆这六种，其中部分虽本不该出现在餐桌，却成了高危“中毒源”。接下来，让我们一起深入了解它们的中毒潜伏期、典型症状和日常预防方法，守护好全家的饮食安全。
01
钩吻（断肠草）—— 致命野生毒草
钩吻俗称断肠草，是剧毒野生植物，外形和金银花极为相似，是野外容易误采误食的毒草，全株有毒，根部和嫩叶毒性最强。
✅ 潜伏期
误食后 10分钟～2小时发病，摄入量越多，发病速度越快，重症者 半小时内即可出现危重症状。
✅ 中毒症状
初期会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口舌发麻、咽喉肿痛、头晕乏力；随着毒素扩散，会出现视物模糊、四肢无力、肌肉麻痹、呼吸困难。严重者会引发呼吸衰竭、心跳紊乱，病死率极高。且目前暂无特效解毒药。
✅ 预防方法
1. 不采、不买、不吃来源不明的野生植物，尤其是用来煲汤、泡酒的根茎类。
2.购买正规药材，避免在路边摊购买所谓的“野生药材”。
02
桐油果——乡村高发剧毒野果
桐油果是油桐树的果实，多见于农村山野、路边，果实外观圆润，容易被儿童、村民误食，果肉、种子均含有剧毒桐酸。
✅ 潜伏期
误食后 30分钟～4小时发病，多数人 1小时内出现不适。
✅ 中毒症状
以消化道症状为主，剧烈恶心、反复呕吐、严重腹痛、水样腹泻，部分人会伴随头晕、口干、四肢酸痛、发热。中毒严重者会出现便血、脱水、肾脏损伤、心律不齐，儿童误食少量即可引发重症。
✅ 预防方法
1. 教会孩子辨认桐油果，禁止采摘、啃食路边野生桐油果。
2. 切勿将桐油果、桐油当做食用油加工食用。
3. 农村山野野果，不认识、不熟悉一律不食用。
03
海芋（滴水观音）—— 观赏植物也是毒食材
海芋也就是我们常见的观赏植物滴水观音，很多人不知道它有剧毒，常被误认成芋头、香芋，有人误挖根茎食用导致中毒，全株含毒性草酸钙结晶。
✅ 潜伏期
误食后 10分钟至半小时快速发病，接触即可产生刺激反应。
✅ 中毒症状
接触皮肤会引发瘙痒、红肿、刺痛；误食后口舌、咽喉剧烈刺痛、发麻、肿胀，伴随恶心呕吐、吞咽困难、口腔溃烂。严重者会出现喉头水肿、呼吸困难，堵塞气道引发窒息，危及生命。
✅ 预防方法
1. 严格区分海芋与食用芋头，观赏海芋绝对不可食用。
2. 修剪、打理海芋植株时佩戴手套，避免汁液接触皮肤和眼睛。
3. 家中有小孩、宠物，需做好隔离，防止触碰、啃食植株。
04
苦蒲瓜——家常瓜果暗藏毒素
蒲瓜是家常蔬菜，但部分蒲瓜受环境、品种、基因突变影响，会产生大量葫芦素，味道发苦，也就是苦蒲瓜，是家庭食物中毒高发食材。
✅ 潜伏期
误食后 10分钟～数小时发病，潜伏期较短，发病急促。
✅ 中毒症状
中毒后出现剧烈恶心、持续性呕吐、腹痛、水样腹泻，伴随头晕、乏力、口干、脱水。严重中毒者会出现消化道出血、肝肾功能损伤、休克，老人和体质虚弱人群风险更高。
✅ 预防方法
1. 烹饪蒲瓜前，切小块生瓜品尝，只要发苦直接丢弃，切勿焯水、煮熟后食用，葫芦素耐高温，烹饪无法去毒。
2. 采摘、购买蒲瓜、丝瓜、冬瓜等瓜类，发苦、畸形的全部丢弃。
3. 不要舍不得食材，苦蒲瓜食用中毒风险极高。
05
发芽马铃薯——家家户户都可能中招
马铃薯（土豆）是国民家常菜，储存不当发芽、变绿、腐烂后，会大量产生龙葵素，是最常见的家庭食物中毒诱因。
✅ 潜伏期
误食后 数分钟～数小时发病。
✅ 中毒症状
初期口腔、舌头发麻、发痒，伴随恶心呕吐、腹胀腹痛、腹泻；严重者会出现头痛眩晕、心慌胸闷、视力模糊、四肢抽搐，重症患者会出现呼吸麻痹、脏器衰竭。
✅ 预防方法
1. 土豆储存在阴凉干燥、避光通风处，避免暴晒、受潮发芽。
2. 表皮变绿、已经冒出小芽、腐烂发霉的土豆直接扔掉，不可切掉芽眼继续食用。
3. 轻微发芽土豆不建议食用，龙葵素会渗透整块果肉，水煮、油炸均无法彻底去除毒素。
06未煮熟的四季豆——烹饪不当就中毒
生的或未煮熟的四季豆（芸豆、豆角）因含有的皂素和植物血凝素等有毒物质未能去除，容易引发食物中毒。
✅ 潜伏期
误食未煮熟四季豆后 2小时～4小时发病。
✅ 中毒症状
主要表现为恶心、频繁呕吐、腹痛、腹泻、胃部灼烧感，同时伴随头晕、四肢无力、出冷汗。多数患者症状较轻，但大量食用未熟豆角，会引发严重呕吐脱水、电解质紊乱。
✅ 预防方法
1. 烹饪四季豆必须 100℃水煮不少于10分钟，保证豆角颜色由鲜绿变为暗绿、口感绵软，无生豆腥味；
2. 避免爆炒速成、凉拌生吃、焯水后直接凉拌；
3. 食堂严禁供应半生不熟的四季豆。
食物中毒急救小贴士
1. 一旦误食可疑食材，出现呕吐、腹痛、头晕等不适，立刻停止食用；
2. 保留剩余食材，方便就医后溯源检测。
3. 切勿自行催吐、乱服药物，第一时间前往医院就诊。
4. 老人、小孩、孕妇体质较弱，误食后风险更高，需格外谨慎。
饮食无小事，安全大于天！赶紧转发家人朋友，避开这些饮食陷阱，守护全家餐桌安全！
本期封面：
撰文：徐兴（河源市东源区疾控中心）
制作：张一
专业审核：营养食安所黄琼、卢玲玲
初审：徐新、廖文靖
审核：邱泉股票配资114
出彩速配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
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